面是有小麦和大米两种做的。小麦面是由小麦磨成的面粉然后做成面的。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。
因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。小麦营养价值很高，老少皆宜。小麦适合的人群有很多的呢，可有滋补肠胃的作用，当然含有的营养物质也是比较多的呢，适合多种的人食用，还可以有提高免疫力和体质的作用。
