腌黄瓜多久会有亚硝酸盐(腌黄瓜多长时间亚硝酸盐含量最高)

2024-07-06 20:01:02 综合百科 0次阅读 投稿:佚名

腌黄瓜在腌制的第3—8天是亚硝酸盐含量达到最高。腌黄瓜腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。腌黄瓜时不防加点葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁,这些物质能降低亚硝酸盐的含量,如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝酸盐致癌物。

高剂量的亚硝酸盐还是会产生很大毒性。误食了亚硝酸盐会导致亚硝酸盐类食物中毒,长期使用甚至会导致食道癌和胃癌。所以,腌菜时要十分注意亚硝酸盐的含量,平时食品安全更是很重要。

声明:张家口百科所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系lianxi#zjkbk.com