树叶大都呈绿色是因为叶中有叶绿素，但叶中除了叶绿素，还有呈红色的花青素与成黄色的胡萝卜素。叶绿素与花青素个性不一，是冤家。
春夏季节，树木生长旺盛，叶绿素被破坏后很快长出来，树叶始终是绿的，入秋以后，叶绿素的新陈代谢慢了，尤其是长在树枝的最下面的那些树叶，新陈代谢更慢，花青素与胡萝卜素更就容易呈现了，所以老叶也就变红了。
后期管理
香樟树种植完成之后应该注意在种子出苗之后，及时进行除草和灌溉工作，减少在幼苗时期出现干旱或病虫害，以免降低幼苗的成活几率。
在幼苗出土之后，应该将覆盖在土壤表面的一些稻草去掉，使幼苗接触更多的空气和阳光，保证日照时间的充足。幼苗基本长齐之后，就应该注意检查真叶，去除一些多余的幼苗，保证幼苗在生长过程中有足够的营养和水分。
香樟幼苗在生长过程中，需要大量的水分，因此应该注意每天都应该浇一次定根水，遇到干燥或者暴晒的天气应该加大浇水量，连续浇水3~4次为宜，也不可多次重复浇水。
