老是下雨稻谷发芽了能吃吗 稻谷发芽了还能吃吗

2024-09-15 09:02:42 综合百科 0次阅读 投稿:佚名

老是下雨稻谷发芽了能吃。稻谷脱皮处理后即糙米,由于糙米蒸煮麻烦、口感欠佳,需要精米处理,但被去掉的胚芽、胚乳、油糠皮是营养精华,含丰富的生物活性物、维生素、有益矿物质和膳食纤维等。针对这种状况,发芽处理可以弥补这些缺陷。由于发芽过程中酶的作用,会使发芽的糙米外皮变柔软,部分蛋白质分解为氨基酸,淀粉转变为糖类,原有的胚芽、胚乳、油糠皮、多种酶以及生物活性物,在发芽过程中被激活、转化、重组和增值。

声明:张家口百科所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系lianxi#zjkbk.com